Односемянность. Этот признак определяется одним рецессивным фактором (т) при неполном доминировании многосемянности. Исходным материалом для создания односемянной сахарной свеклы послужили спонтанные мутации. В 1934 г. во ВНИС из 22 млн. кустов было отобрано только 109 с односемянностью от 10 до 90%. Повышение продуктивности, снижение цветушности, улучшение качества односемянной свеклы достигаются путем вовлечения в селекционный процесс новых раздельноплодных форм, применения беккроссов многосемянной свеклы на односемянную, отдаленной гибридизации сахарной свеклы с односемянными дикими видами (В. lomatogona и др.), создания линейных материалов с ЦМС, обладающих высоким эффектом гетерозиса. Селекция на односемянность успешно решается путем получения полиплоидных гибридов. Пять полиплоидных гибридов из девяти районированных в 1975 г., относятся к односемянным, имеющим 70—75% раздельноплодных семян.
На сегодняшнем этапе развития селекции односемянной свеклы наиболее перспективны диплоидные сорта, триплоидные гибриды и межлинейные гибриды на диплоидном уровне с использованием ЦМС. Создание тетраплоидных односемянных сортов — дело будущего.
Качество. Прямые методы оценки по содержанию сахара в патоке и по выходу белого сахара сложны и громоздки и поэтому не могут применяться в селекции. Относительно лучшим (экспресс) методом для отбора на качество является метод определения доброкачественности очищенного нормального сока и калийно-натриевой золы в нем, предложенный профессором Н. М. Силиным. В процессе выведения новых сортов родоначальники (педигри) оценивают по содержанию в них всех вредных несахаров, влияющих на количество сахара, выводимого в патоку.
Во Всероссийском научно-исследовательском институте сахарной свеклы и сахара с 1949 г. этим методом оценивают до 40% всех селекционных материалов, находящихся в станционном испытании. Из лучших номеров индивидуального отбора по качеству был создан сорт Рамонская 100.
Из косвенных признаков положительную корреляцию с пониженным содержанием в свекле азотистых и зольных веществ имеет светлая окраска мезги, которая хорошо наследуется в потомстве.