Гречиха относится к важнейшим крупяным культурам. Гречневая крупа содержит в большом количестве высокопитательные, легко усвояемые и необходимые человеку вещества. Она служит также и диетическим продуктом. Химический состав плодов гречихи колеблется в зависимости от сорта и условий возделывания. В среднем в них содержится: белка 10,8—11,5%, жира 2,1—2,8, клетчатки 10,0— 16,1%. В плодах гречихи имеется железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт, а также органические кислоты (лимонная, щавелевая, малеиновая) и витамины (тиамин, рибофлавин, никотиновая и фолиевая кислоты, рутин). Листья гречихи используются в фармацевтической промышленности как сырье для получения рутина, применяемого в медицине. Обильное выделение нектара цветками гречихи сделало эту культуру одним из лучших медоносов.
Посевы гречихи сосредоточены в умеренно теплых зонах северного полушария. Наибольшая площадь их в СССР (около 70—80%), затем идут Польша, Франция, Канада, Япония и США. В нашей стране посевы гречихи сосредоточены главным образом в РСФСР (Орловская, Тульская, Рязанская области и Удмуртская АССР), Украинской ССР (Черниговская и Сумская области), Казахской ССР и Белорусской ССР.
Систематика и происхождение. Гречиха относится к роду Fagopyrum Mill. из семейства гречишные — Polygonaceae Juss. Род Fagopyrum включает следующие виды, имеющие по 16 хромосом в соматических клетках: гречиха культурная (обыкновенная, посевная) — Fagopyrum esculentum Moench (Fagopyrum sagittatum Gilib); гречиха татарская (дикуша, кырлык) — Fagopyrum tataricum Gaertn (Polugonum tataricum L.); гречиха полукустарниковая — Fagopyrum suffruticosum F. Schmidt [Fagopyrum tataricum var. suffruticosum (F. Schmidt) Miyabe]; гречиха полузонтичная — Fogopyrum cumosum Meissn.
Полукустарниковая и полузонтичная гречиха — многолетние виды. Они не имеют хозяйственного значения и поэтому не возделываются. Возделывают гречиху культурную, а гречиха татарская встречается как сорняк в посевах гречихи культурной и других сельскохозяйственных растений. В последнее время значительно возрос интерес исследователей к гречихе татарской, так как она содержит много белка и биологически активных веществ, среди которых следует особо отметить рутин (витамин Р). Кроме того, она способна завязывать семена при самоопылении.
Саи тов где можно заказать курсовую работу.
Вид гречиха культурная по морфологическим признакам и биологическим особенностям делится на два подвида: гречиху обыкновенную (ssp. Vulgare St) и гречиху многолистную (ssp. Multifolium St.). Сорта гречихи многолистной возделывают в Индии, Китае и Японии. Они позднеспелы, требовательны к теплу и влаге, при укороченном дне их вегетационный период резко сокращается. Сорта, возделываемые в Советском Союзе, принадлежат к подвиду гречихи обыкновенной.
Достоверных данных о происхождении гречихи нет. Предполагается, что F. tataricum происходит из Восточной Азии, а F. esculentum — из Гималаев или Непала, где известны примитивные формы этого вида.
Эколого-географические группы разновидностей гречихи обыкновенной.
Скороспелая северная группа. Растения низкорослые, маловетвистые, слабооблиственные. Листья мелкие, жесткие, с короткими черешками. Цветки белые, бутоны бледно-розовые. Плоды крылатые, мелкие, средней пленчатости, коричневой окраски различных оттенков. Требовательность к теплу сравнительно небольшая. Вегетационный период короткий. Сорта: Александровская 134, Аргаяшская местная, Белорусская, Бобруйская местная, Бурынская местная, Вознесенская местная, Волжанка местная, Горнолесная, Емельяновская местная, Казанская местная, Калининская, Краснострелецкая, Красноуфимская 181, Тереховская местная, Юбилейная 2, Ярославская и др.
Среднеспелая южная группа. Растения по высоте средине и высокорослые, хорошо облиственные и ветвистые. Листья средней величины. Цветки белые, редко бледно-розовые. Плоды крылатые и бескрылые, крупные, коричневой или серой окраски. Сорта среднеспелые, малоустойчивые к пониженным температурам: Богатырь, Большевик, Булыговская местная, Виктория, Горношорская, Городеньковская местная, Житомирская местная, Одесская, Радеховская улучшенная, Черниговская 185, Шатиловская 4, Шатиловская 5.
Среднеспелая горная группа. Растения средней высоты и облиственности, с хорошо заметной антоциановой окраской на вегетативных органах. Цветки средней величины, розовые и красные. Плоды со слабо развитыми ребрами, почти бескрылые, с выпуклыми гранями, коричневой окраски, средней крупности и выравненности, низкопленчатые и слабо осыпающиеся. Сорта: Бурятская местная, Тулунская 18, местные сорта Иркутской и Читинской областей.
Рис. 52. Цветки гречихи:
1 — короткостолбчатый; 2 — равностолбчатый; 3 — длинностолбчатый.
Позднеспелая приморская группа. Растения высокорослые, густо облиственные, с толстыми стеблями, чувствительные к недостатку влаги и тепла, позднеспелые. Листья сравнительно широкие, тонкие, часто волнистые. Цветки крупные, обычно белой окраски. Плоды бескрылые или с заметной крылатостью, коричневой и черной окраски, низкопленчатые. Сорта: Амурская местная, Ольгинская местная, Приморская местная, Ударница, местные сорта Дальнего Востока.