Гречиха относится к важнейшим крупяным культурам. Гречневая крупа содержит в большом количестве высокопитательные, легко усвояемые и необходимые человеку вещества. Она служит также и диетическим продуктом. Химический состав плодов гречихи колеблется в зависимости от сорта и условий возделывания. В среднем в них содержится: белка 10,8—11,5%, жира 2,1—2,8, клетчатки 10,0— 16,1%. В плодах гречихи имеется железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт, а также органические кислоты (лимонная, щавелевая, малеиновая) и витамины (тиамин, рибофлавин, никотиновая и фолиевая кислоты, рутин). Листья гречихи используются в фармацевтической промышленности как сырье для получения рутина, применяемого в медицине. Обильное выделение нектара цветками гречихи сделало эту культуру одним из лучших медоносов.
Посевы гречихи сосредоточены в умеренно теплых зонах северного полушария. Наибольшая площадь их в СССР (около 70—80%), затем идут Польша, Франция, Канада, Япония и США. В нашей стране посевы гречихи сосредоточены главным образом в РСФСР (Орловская, Тульская, Рязанская области и Удмуртская АССР), Украинской ССР (Черниговская и Сумская области), Казахской ССР и Белорусской ССР.
Систематика и происхождение. Гречиха относится к роду Fagopyrum Mill. из семейства гречишные — Polygonaceae Juss. Род Fagopyrum включает следующие виды, имеющие по 16 хромосом в соматических клетках: гречиха культурная (обыкновенная, посевная) — Fagopyrum esculentum Moench (Fagopyrum sagittatum Gilib); гречиха татарская (дикуша, кырлык) — Fagopyrum tataricum Gaertn (Polugonum tataricum L.); гречиха полукустарниковая — Fagopyrum suffruticosum F. Schmidt [Fagopyrum tataricum var. suffruticosum (F. Schmidt) Miyabe]; гречиха полузонтичная — Fogopyrum cumosum Meissn.
Полукустарниковая и полузонтичная гречиха — многолетние виды. Они не имеют хозяйственного значения и поэтому не возделываются. Возделывают гречиху культурную, а гречиха татарская встречается как сорняк в посевах гречихи культурной и других сельскохозяйственных растений. В последнее время значительно возрос интерес исследователей к гречихе татарской, так как она содержит много белка и биологически активных веществ, среди которых следует особо отметить рутин (витамин Р). Кроме того, она способна завязывать семена при самоопылении.
https://balka.studio дизайн проект дома. Дизаи проект интерьеров загородных домов. Саи тов где можно заказать курсовую работу.
Вид гречиха культурная по морфологическим признакам и биологическим особенностям делится на два подвида: гречиху обыкновенную (ssp. Vulgare St) и гречиху многолистную (ssp. Multifolium St.). Сорта гречихи многолистной возделывают в Индии, Китае и Японии. Они позднеспелы, требовательны к теплу и влаге, при укороченном дне их вегетационный период резко сокращается. Сорта, возделываемые в Советском Союзе, принадлежат к подвиду гречихи обыкновенной.
Достоверных данных о происхождении гречихи нет. Предполагается, что F. tataricum происходит из Восточной Азии, а F. esculentum — из Гималаев или Непала, где известны примитивные формы этого вида.
Эколого-географические группы разновидностей гречихи обыкновенной.
Скороспелая северная группа. Растения низкорослые, маловетвистые, слабооблиственные. Листья мелкие, жесткие, с короткими черешками. Цветки белые, бутоны бледно-розовые. Плоды крылатые, мелкие, средней пленчатости, коричневой окраски различных оттенков. Требовательность к теплу сравнительно небольшая. Вегетационный период короткий. Сорта: Александровская 134, Аргаяшская местная, Белорусская, Бобруйская местная, Бурынская местная, Вознесенская местная, Волжанка местная, Горнолесная, Емельяновская местная, Казанская местная, Калининская, Краснострелецкая, Красноуфимская 181, Тереховская местная, Юбилейная 2, Ярославская и др.
Среднеспелая южная группа. Растения по высоте средине и высокорослые, хорошо облиственные и ветвистые. Листья средней величины. Цветки белые, редко бледно-розовые. Плоды крылатые и бескрылые, крупные, коричневой или серой окраски. Сорта среднеспелые, малоустойчивые к пониженным температурам: Богатырь, Большевик, Булыговская местная, Виктория, Горношорская, Городеньковская местная, Житомирская местная, Одесская, Радеховская улучшенная, Черниговская 185, Шатиловская 4, Шатиловская 5.
Среднеспелая горная группа. Растения средней высоты и облиственности, с хорошо заметной антоциановой окраской на вегетативных органах. Цветки средней величины, розовые и красные. Плоды со слабо развитыми ребрами, почти бескрылые, с выпуклыми гранями, коричневой окраски, средней крупности и выравненности, низкопленчатые и слабо осыпающиеся. Сорта: Бурятская местная, Тулунская 18, местные сорта Иркутской и Читинской областей.
Рис. 52. Цветки гречихи:
1 — короткостолбчатый; 2 — равностолбчатый; 3 — длинностолбчатый.
Позднеспелая приморская группа. Растения высокорослые, густо облиственные, с толстыми стеблями, чувствительные к недостатку влаги и тепла, позднеспелые. Листья сравнительно широкие, тонкие, часто волнистые. Цветки крупные, обычно белой окраски. Плоды бескрылые или с заметной крылатостью, коричневой и черной окраски, низкопленчатые. Сорта: Амурская местная, Ольгинская местная, Приморская местная, Ударница, местные сорта Дальнего Востока.