Растения гороха обыкновенного имеют неясно четырехгранный полый стебель, простой или фасциированный у так называемых штамбовых форм (рис. 55). По высоте стебля различают карликовые (менее40см), полукарликовые (41—80см), среднерослые (81—150 см) и высокорослые (151—300 см) формы. Ветвление стебля бывает двух типов: у основания и пазушное вдоль стебля.

Рис. 55. Простой (1) и фасциированный (2) стебель у гороха.

Листья обычно парноперистые с 1—3 парами листочков, заканчивающиеся усиками, но бывают непарноперистые с 7—15 листочками без усиков, многократно непарноперистые, имеются также формы только с усиками (без листочков). Прилистники полусердцевидные, как правило, крупнее листочков. Стебли, листья, прилистники и бобы обычно покрыты восковым налетом.

Соцветие пазушное и у большинства форм состоит из 1—2 цветков. Но имеются образцы, которые при благоприятных условиях дают до 11 цветков на цветоносе. У штамбовых форм цветоносы сосредоточены в верхней части стебля, образуя ложный зонтик.

Цветки разной величины, мотыльковые (рис. 56). Окраска венчика белая, пурпурная, грязно-фиолетовая, розовая, кармазиновая (рыжевато-красная). При этом у окрашенных цветков крылья нередко имеют более интенсивный оттенок, чем парус. Тычинки двубратственные (9 сросшихся и 1 свободная), пестик один — изогнутый, с волосками на рыльце.

Бобы цилиндрические, различной формы: прямые, изогнутые, саблевидные, серповидные, четковидные, мечевидные. Верхушка боба тупая или острая, иногда оттянутая (рис. 57).

Рис. 57. Форма бобов гороха:

1 и 2 — слабоизогнутая, с тупым концом; 3 и 4 — саблевидноизогнутая с сильно заостренным концом; 5 — прямая с тупым концом; 6 и 7 — изогнутая со слабо заостренным концом.

Длина боба—3—15 см. В каждом бобе 3—8, иногда до 10 семян различной величины (вес 1000 семян от 40 до 450 г). По форме семена могут быть округлыми, овальными, округло-угловатыми, сдавленными; поверхность — с вдавлинами, гладкая, морщинистая (рис. 58). Окраска семян желтая, желто-розовая, зеленая, сизо-зеленая, бурая однотонная или с фиолетовой крапчатостью, волосатостью или мраморным темно-фиолетовая, почти черная. Рубчик светлый, бурый или черный.

Рис. 56. Строение цветка гороха:

1 — цветок; 2 — парус; 3 и 4 — крылья; 5 — лодочка; 6 — завязь с тычинками и пестиком; 7 — тычинки и пестик.