Технические приемы, применяемые при посеве, уходе, браковках, оценках, уборке питомников и сортоиспытаний ячменя сходны с приемами, применяемыми в селекции пшеницы и других зерновых культур. Аналогична и схема селекционного процесса: питомник исходного материала (коллекция, гибриды, мутанты), селекционный питомник, контрольный питомник, предварительное (малое) сортоиспытание, конкурсное (большое) сортоиспытание. Схема эта может быть видоизменена.

Самая подробная информация эро массаж москва на сайте. Ванны акриловые 170 udarnik.com.ru.

Основная тенденция современной селекции — сокращение числа звеньев испытания потомств отобранных растений у культур с достаточно высоким коэффициентом размножения. В селекции ячменя в ряде зарубежных стран принята трехзвенная схема.

Не имеют специфики по сравнению с пшеницей и провокационные питомники при селекции на устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям, болезням и вредителям. При испытании на устойчивость к полосчатому гельминтоспориозу в Украинском научно-исследовательском институте растениеводства, селекции и генетики имени В. Я. Юрьева хорошие результаты получены при использовании вакуум-прибора, применяющегося обычно для заражения колосьев пыльной головней.

Специфична для ячменя оценка на устойчивость к обламыванию колосьев. Ее проводят, определяя число обломившихся колосьев при перестое (на защитках). Фиксируется также степень поникания колосьев.

Существенную специфику имеют оценки качества зерна ячменя. У кормовых сортов определяют содержание белка и отдельных аминокислот (в первую очередь лизина).

Разработан ряд методов, позволяющих оценить кормовые достоинства ячменя. Содержание белка, помимо классического метода Кьельдаля (пересчет азота на сырой протеин), определяется косвенными методами. Из них наиболее признан метод ДВС (с английского dye binding capacity — способность связывать краску), основанный на свойстве трех основных аминокислот (лизина, аспарагина, гистидина) связывать краситель ацетилоранж. Анализ ведут на приборе типа прометр. Показатель метода ДВС хорошо коррелирует и с содержанием лизина. Прямым методом содержание лизина определяют на автоматических аминокислотных анализаторах. Такую же точность дает микробиологический метод с использованием молочнокислых бактерий: о количестве лизина судят по содержанию молочной кислоты, которую образуют бактерии, выращиваемые на определенном субстрате с добавлением гидролизата испытуемого образца.

Имеются и другие методы, но они менее точны. В последнее время обнаружены различия в строении алейронового слоя, компоновке крахмальных зерен и протеиновых образований, связанные с содержанием белка и лизина в зерне.

Общую кормовую ценность селекционных образцов определяют по величине привесов подопытных животных (лабораторных мышей, крыс, карликовых свиней), которым скармливают оцениваемые образцы с необходимыми добавками.

У ячменя крупяного направления имеет значение цвет зерна, крупность его, глубина бороздки. Оценивают выход крупы. Качество крупы определяют варкой в специальном приборе, представляющем собой водяную баню о бачками для варки каши. Определяют привар (отношение объема каши к объему крупы), цвет, вкус каши. Оценки пивоваренных свойств различных образцов и сортов ячменя многообразны. Наиболее полная оценка получается при изучении технологических свойств зерна, т. е. поведения его в процессе приготовления пива. Производство пива начинается с производства солода, которое имеет и самостоятельное значение, так как солод в последующем может быть использован для производства солодовых экстрактов, спирта, браги. Производство солода включает замочку зерна, проращивание его до определенного состояния, сушку. В результате деятельности ферментов возникают структурные и биохимические изменения в эндосперме зерна, происходит распад белковых веществ, крахмала и других полисахаридов, накапливаются ферменты, играющие большую роль в переходе сухого вещества зерна в раствор при получении сусла, эндосперм приобретает более рыхлую консистенцию. Для приготовления нива солод дробят и затирают (смешивают с водой), в результате чего вещества эндосперма переходят в раствор, т. е. образуется сусло. Сусло отфильтровывают от дробины (остатков солода) и варят с хмелем. Вновь фильтруют, охлаждают и, добавив пивные дрожжи, подвергают брожению.

Полный анализ свойств солода и полученного из него сусла проводится только в государственном сортоиспытании. Но и в селекционной работе могут быть использованы наиболее важные показатели. В первую очередь определяют экстрактивность солода, т. е. содержание сухого вещества (в процентах), переходящего в раствор при изготовлении сусла. Она характеризует выход пива. Определяют экстрактивность по плотности сусла при помощи пикнометра или рефрактометра.

Вместо экстрактивности солода можно определять экстрактивность зерна (до осолаживания), которая очень близка к первому показателю. О «степени растворения солода», т. е. разрыхленности структуры зерна при солодоращении, можно судить по ряду показателей, например по количеству зерен с мучнистым эндоспермом. У большей части пивоваренных сортов ячменя при благоприятных условиях выращивания этот показатель равен 96—100%, но у некоторых колеблется в пределах от 90 до 95%. Сконструированы микросолодовни, рассчитанные на образцы весом 100—50 и даже 30-20 г.

Таким образом, оценки на пивоваренные качества можно проводить, начиная с ранних этапов селекции, усложняя их по мере продвижения к конкурсному соротоиспытанию. Но из-за многочисленности селекционных номеров в начале испытания потомств отобранных растений обычно ограничиваются глазомерными оценками, косвенно характеризующими пивоваренные свойства, определяя цвет зерна, его форму, крупность и выравненность. Позднее к ним могут быть добавлены оценки пленчатости, способности к прорастанию, содержания азота. Пленчатость у ячменя определяют, помещая зерна, в 3 %-ный раствор NaOH, в результате чего пленки начинают хорошо отделяться от зерновок. Имеются и другие методы. Способность к прорастанию определяют, заливая на некоторое время зерна водой и оставляя их во влажном состоянии в насыщенной водяным паром атмосфере. Подсчет проросших зерен ведут дважды: на 3-й день (энергия прорастания) и на 5-й (способность к прорастанию). Дружно прорастающее зерно дает, как правило, солод высокого качества.