Первыми созревают зерна в верхней части метелки и на концах ветвей первого и второго — порядка. Эти же зерна самые тяжелые в метелке. При уборке машинами, сильных ветрах, перестое они начинают осыпаться первыми.

Следовательно, при осыпании овса не только уменьшается его амбарный урожай, но и ухудшаются кормовые и семенные качества.

Осыпаемость зерна овса определяют теми же методами, что и в работе с пшеницей, обычно дают оценку при перестое на корню. Имеется некоторая зависимость между осыпаемостью зерна и формой следа прикрепления зерна к ветви (площадки излома). При узкой площадке зерно удерживается на метелке прочнее, при округлой — осыпается сильнее. Осыпаемость зерна — сортовой признак. Селекционные сорта осыпаются меньше, чем старые местные. Мало осыпаются сорта Советский, Льговский 1026, Надежный, Орел.

Селекция на засухоустойчивость. Овес — растение влаголюбивое. Однако сорта разных экологических типов относятся различно к недостатку влаги. Сорта степных районов (Артемовский 1, Марктон) страдают от него меньше, чем сорта влажных районов (Орел, Фаленский 1), сорта овса византийского более стойки к засухе, чем сорта овса посевного.

Селекция на устойчивость к болезням. Наиболее распространенные болезни овса — корончатая (листовая) ржавчина, линейная (стеблевая) ржавчина, пыльная головня и твердая (покрытая) головня. Самый эффективный метод борьбы с ними — выведение устойчивых сортов.

У овса, пораженного ржавчиной, резко снижается урожай и вес 1000 зерен, повышается пленчатость зерна. Корончатая ржавчина поражает овес во все фазы его развития — от первого листа до полной спелости. При селекции на устойчивость к этому грибу оценивают не только степень, но и тип поражения — возрастную устойчивость формы или сорта к нему. Наиболее ценны формы, совсем не поражаемые ржавчиной или поражаемые только в конце вегетации, когда урожай уже сформирован.

Наиболее устойчивы к корончатой ржавчине овес византийский и песчаный. Высокой устойчивостью к ржавчине обладают также сорта, полученные от скрещивания овса византийского с посевным, например сорт Льговский 1026, ряд американских и аргентинских сортов, выведенных от скрещивания сортов овса посевного с иммунным аргентинским сортом овса византийского Виктория и с другими устойчивыми сортами. В районах, где корончатая ржавчина сильно развита (в Белорусской ССР, Эстонской ССР, на Северном Кавказе), среди местных сортов овса попадаются формы, иммунные к ржавчине.

Формы овса, устойчивые к линейной ржавчине, встречаются гораздо реже, чем устойчивые к корончатой. Чаще их можно обнаружить в местном херсонском сорте и среди гибридных сортов США, выведенных с его участием, например, Ричлянд. Высокой устойчивостью к стеблевой ржавчине обладают некоторые местные сорта Вологодской, Ленинградской областей и Белоруссии; селекционные сорта Минский 15, Скайстунес.

К пыльной головне устойчивы местные сорта из северной русской» экологической группы, например сорт Магистраль Фаленской селекционной станции; встречаются устойчивые формы и среди местных сортов лесостепной зоны. Сорт Марктон, завезенный из США и районированный у нас в Среднеазиатских республиках, устойчив к пыльной и покрытой головне.

Групповым иммунитетом к грибным заболеваниям обладают некоторые сорта США (Бун, Хенкок), Канады (Гарри), аргентинский сорт Виктория.